استفاده از سبزی خشک و فواید آن:
امروزه به دلایل زیادی از جمله کم بودن وقت و یا در دسترس نبودن به موقع مواد اولیه برای تهیه غذاهای مختلف اغلب خانم‌ها سعی می‌کنند تا مواد اولیه موردنیاز غذاهای خود را به صورت خشک شده و یا فریز در منزل نگه‌داری نمایند. یکی از این مواد سبزی خشک می‌باشد.
سبزی خشک چیست؟
سبزی خشک مجموعه‌ای از سبزی‌های خوراکی باشد که در تهیه غذاهای مختلف مورداستفاده قرار می‌گیرد و غذاهای شما را خوشمزه می‌کند. این سبزی‌ها را معمولاً در فصل‌هایی از سال که به وفور در دسترس می‌باشند با روش‌های مختلفی تبدیل به سبزی خشک می‌کنند.
این نوع از سبزی‌ها استفاده‌های فراوانی دارند و در غذاهای مختلفی استفاده می‌شوند و با توجه به خشک شدن آن‌ها مزایای زیادی را نیز دارا می‌باشند.
خواص سبزی خشک مزایای استفاده از سبزی خشک نسبت به سبزی تازه:
استفاده از سبزی خشک به علت های مختلفی نسبت به سبزی تازه بیشتر توصیه می‌شود که در ذیل تعدادی از آن‌ها را (فواید سبزی خشک ) بیان می‌کنیم:
1- تنوع موجود در سبزی خشک نسبت به سبزی تازه بیشتر است و شما در همه فصول می‌توانی از آن‌ها استفاده نمایید.
2-ماندگاری سبزی خشک به علت خشک شدن و همچنین حذف قسمت‌های اضافه آن بسیار بیشتر از سبزی‌های تازه می‌باشد.
3-در دسترس بودن یکی دیگر از مزیت‌های استفاده از سبزی‌های خشک می‌باشد و شما در هر زمانی می‌توانید آن‌ها را از فروشگاه‌های مختلف تهیه نمایید.
4-تمامی ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در سبزی تازه در سبزی خشک نیز وجود دارد و بدن شما به راحتی می‌تواند آن‌ها را جذب نماید.
5-سهولت در استفاده یکی دیگر از مزایای استفاده از سبزی‌های خشک می‌باشد و دیگر شما نگران وقت نداشتن و یا تمیز کردن سبزی‌های تازه برای استفاده نخواهید بود.
6-سبزی‌های خشک شده دارای قیمت مناسب‌تری می‌باشد و صرفه اقتصادی نیز دارد.
مهمترین مزیت سبزی‌های خشک شده نسبت به سبزی تازه این است که شما دیگر نگران پیدا کردن و خرید سبزی تازه، تمیز و پاک کردن آن، اندازه بودن سبزی تازه، به موقع آماده شدن، پختن آن به مدت زیاد و … نخواهید بود و به راحتی با استفاده از سبزی های خشک می‌توانید در مدت زمان کوتاهی غذای موردعلاقه خود را پخت تهیه نمایید.
میزان استفاده از سبزی خشک در غذاها:
برای استفاده از سبزی‌های خشک شده در غذاهای مختلف شما می‌توانید بر اساس تجربه و سلیقه خود هر مقداری را که دوست دارید مصرف نمایید. ولی میزان مصرف آن بر اساس استاندارد برای هر نفر به مقدار ۷ تا ۸ گرم می‌باشد.
البته این میزان در غذاهای مختلف می‌تواند متغیر باشد و همه چیز در مصرف سبزی خشک به سلیقه شما در پخت و پز بستگی دارد.
طریقه مصرف سبزی خشک:
برای استفاده از سبزی‌های خشک شده در غذاهای مختلف بهتر است تا به مقدار مصرف خود آن را جدا کنید و پس از آن به مدت 45 دقیقه سبزی‌ها را در آب قرار دهید تا به خوبی خیس خورده و آماده استفاده در غذا شود. حتما به این تایم زمانی دقت داشته باشید چون خیس خوردن کافی سبزی خشک می تواند مزه و پخت آن ها را در غذا بهتر نماید و غذای شما را خوشمزه‌تر کند.
انواع سبزیجات خشک عبارتند از:
1-سبزی خشک شنبلیله
2-سبزی خشک جعفری
3-سبزی خشک تره
4-سبزی خشک ترخون
5-سبزی خشک شوید
6–سبزی خشک نعناع
7-سبزی خشک مرزه
8–سبزی خشک ریحان
1-سبزی خشک شنبلیله:
سبزی خشک شنبلیله دارای ویتامین ب 6، منیزیم، مس، آهن و منگنز می باشد. این سبزی خشک یکی از سبزی های اصلی قورمه می باشد و دارای خاصیت ضد التهابی است و علاوه بر آن خاصیت ضد ویروسی نیز دارد و برای افرادی که به دیابت مبتلا هستند کمک می کند و می تواند از ابتلا به دیابت جلوگیری کند.
این سبزی خشک همچنین برای قلب مفید است و به کاهش سطح کلسترول خون کمک زیادی می کند.برای افرادی که دچار سرماخوردگی و یبوست هستند بسیار مفید می باشد. جالب است بدانید که شنبلیله به بازسازی فولیکول های مو کمک می کند و برای مو بسیار مفید می باشد.
2-فواید سبزی خشک جعفری:
دارای ویتامین های مختلف که برای سلامت پوست و مو بسیار مفید است.
سرشار از روغن های ضد سرطانی می باشد.
به کاهش فشار خون کمک زیادی می کند.
برای یبوست مفید است.
به بهبود جای زخم و نیش حشرات کمک زیادی می کند.
ادرار آور است و برای افرادی که دچار پروستات هستند بسیار مفید است.
این سبزی برای افرادی که دچار عفونت مجاری ادراری هستند و یا از سنگ کلیه رنج می برند بسیار مفید می باشد.
3-فواید سبزی خشک تره:
این سبزی یکی از سبزی های پرخاصیت و مفید می باشد
طبع گرم و خشکی دارد.
سرشار از ویتانمین آ و سی می باشد.
سرشار از منگنز، فسفر، پتاسیم ، کلسیم و اسید فولیک می باشد و به همین دلیل ارزش غذایی بالایی دارد.
برای مشکلات کبد مفید است.
برای سرفه و سردرد مفید می باشد.
در درمان کم خونی و سردی مفید است.
این سبزی به از بین بردن جوش های سرخ کمک می کند.
سبزی خشک تره برای رفع قولنج و قطع خونریزی تاثیر زیادی دارد.
4-فواید سبزی خشک ترخون:
این سبزی دارای ویتامین های زیادی از جمله کلسیم، منگنز و منیزیم می باشد.
این سبزی برای جلوگیری پوکی استخوان بسیار مفید است.
از این سبزی برای زیباسازی و جوان سازی پوست استفاده می شود.
سبزی ترخون سرشار از ویتامین آ و سی می باشد.
5-فواید سبزی خشک شوید:
سبزی خشک شوید برای کاهش کلسترول خون بسیار مناسب است.
به تقویت استخوان ها کمک می کند و از پوکی استخوان جلوگیری می کند.
این سبزی ضد استفراغ است و به تقویت معده کمک می کند.
6-فواید سبزی خشک نعناع:
نعناع یکی از سبزیجات خشک پرکاربرد می باشد.
دارای طبع گرم و خشک می باشد و از ارزش غذایی بالایی برخوردار است.
برای سوء هاضمه بسیار مفید است.
برای تنظیم کلسترول خون مفید است.
برای کاهش غلظت خون تاثیر زیادی دارد.
برای از بین بردن چربی پوست مناسب می باشد.
افرادی که از بوی بد دهان رنج می برند مصرف نعنا یکی از بهترین چیزهایی است که می تواند به رفع بوی بد دهان کمک کند.
برای از بین بردن نفخ و دل درد مفید است.
به رفع سکسکه کمک می کند.
